Le sucralose a été détecté en Norvège dans le lac Mjøsa et l'Oslofjord. Utilisé depuis plus de 30 ans dans l'industrie alimentaire, cet édulcorant artificiel est autorisé dans plus de 80 pays. L'Institut de recherche norvégien, NILU, a développé une nouvelle méthode pour dépister le sucralose dans des échantillons dits "environnementaux". En raison, de son potentiel d'accumulation dans l'eau, son devenir et son impact sur les environnements aquatiques doivent être étudiés.
Le Sucralose est un édulcorant qui se retrouve dans de nombreuses préparations alimentaires et boissons "basses calories". La molécule est un disaccharide trichloré, qui est 600 fois plus "sucré" que le saccharose. Pratiquement non-métabolisé par l'organisme humain, le sucralose est ainsi éliminé quasiment inchangé. En revanche, il ne présente pas de toxicité pour l'homme, due à sa non bioaccumulation. Cependant, la persistance de cette substance dans l'environnement suscite des inquiétudes, en raison de sa durée de vie dans l'eau, qui est estimée à 5-10 ans.
