Bryndza podhalanska : c'est le nom du fromage qui, au mois de 11 juin 2007, a été le premier produit polonais à bénéficier de l'appellation d'origine protégée. Treize autres demandes polonaises sont instruites par la Commission Européenne et 19 autres font l'objet d'une démarche de reconnaissance au niveau communautaire. Parmi eux : le fromage emblématique oscypek, les gaufrettes andruty kaliskie, le saucisson kielbasa lisiecka et cinq types d'hydromel. La Pologne, souvent décrite comme neutre à l'occasion des négociations sur les indications géographiques, devrait donc évoluer progressivement avec la reconnaissance communautaire de ses premières denrées alimentaires.
En effet, outre les signes communautaires, le contexte national devient de plus en plus favorable à la prise en compte de la thématique des signes de qualité et indications d'origine, avec deux dispositifs nationaux spécifiques : - une liste de produits traditionnels qui concerne les produits agricoles et agroalimentaires, ainsi que les spiritueux dont la qualité ou les propriétés spécifiques résultent des méthodes de production traditionnelles, pratiquées sur le territoire polonais depuis 25 ans. - un label spécial réservé aux produits "de qualité et de tradition" à compter de cette année.
