Beate Skånseng a étudié au cours de sa thèse la flore bactérienne du système digestif du poulet, en particulier la façon dont le Campylobacter jejuni (bactérie qui rend les humains malades) établit des colonies dans le poulet. Beate a participé au développement d'une nouvelle méthode d'analyse ADN révolutionnaire permettant de suivre simultanément différentes souches de la bactérie dans les intestins. Cette méthode lui a permis de découvrir que seul le système immunitaire du poulet a une influence sur la colonisation des intestins par Campylobacter et non la composition de la flore intestinale.
Les méthodes basées sur l'ADN sont des outils très importants pour étudier les sociétés de bactéries dans différents environnements comme les intestins. Elles ont la caractéristique de pouvoir capturer les bactéries qui ne peuvent pas être cultivées. De nouveaux travaux sont actuellement en cours pour développer de nouvelles méthodes prometteuses afin de réduire l'incidence du Campylobacter chez le poulet.
