Tout industriel du secteur agroalimentaire qui souhaite distribuer ses produits à l'étranger se doit de bien connaître les préférences gustatives des populations auxquelles ils sont destinés. En effet, ce n'est qu'en adoptant une telle démarche qu'une entreprise pourra alors, si nécessaire, adapter le goût de son produit à la demande locale. Par exemple, en Chine, si l'anis est très utilisé dans la cuisine, il ne rencontre pas du tout le même succès proposé sur la forme de boissons anisées. Autre exemple, les sirops. Tout fabriquant étranger de ce type de produit qui désire s'implanter en Chine devra axer sa communication, non pas sur l'eau, mais sans doute autour du thé, qui reste la principale boisson dans ce pays.
C'est pour répondre aux attentes des entreprises européennes du secteur agroalimentaire qu'a été créé Sensina, une petite entreprise qui fêtera son premier anniversaire le 31 mai prochain. "L'objectif des services d'analyse sensorielle que nous proposons est d'étudier et d'analyser les produits de nos clients européens à partir d'un travail mené en Chine auprès de consommateurs locaux", explique Julien Zhao, l'un des trois fondateurs de l'entreprise dont il est également le gérant. L'approche "double culture" constitue l'un des principaux atouts de cette entreprise, basée à Dijon. Ingénieur de l'ENSBANA, son gérant possède en effet cette double culture, française et chinoise. Quant à ses deux associés chinois, après avoir achevé leurs études en Chine, ils sont venus se former à l'analyse sensorielle, un domaine encore peu développé dans leur pays, via une formation au sein de cette même école d'ingénieurs très réputée qu'est l'ENSBANA.
Pour mieux comprendre les comportements des consommateurs chinois, Sensina mènent également des études comparatives entre consommateurs français et chinois afin d'observer comment l'utilisation d'échelles de notation peut être influencée par la culture. Aussi cette petite entreprise travaille-t-elle avec différents partenaires chinois de l'Université de Seafood à Shanghaï et de la China Agricultural University à Beijing. Sensina a d'ores et déjà réalisé deux études pour le compte de deux groupes, déjà implantés en Chine, mais qui avaient besoin de disposer d'une expertise de la population chinoise pour optimiser son leurs produits. "Aujourd'hui, nous envisageons l'ouverture d'une antenne en Espagne, un pays également très présent en Chine. Mais d'autres pays pourraient être intéressés par les services que nous proposons", souligne le gérant de Sensina qui, en compagnie de ses partenaires, réfléchit déjà à l'installation éventuelle d'une filiale à Shanghaï qui leur permettrait alors de pouvoir rayonner sur l'ensemble de la Chine.
