La cave Giorgio Lungarotti de Torgiano a eu l'initiative de construire la première usine pilote produisant de l'énergie à partir des résidus des transformations vinicoles. Chiara Lungarotti, titulaire et administrateur délégué de l'entreprise vinicole explique que la conception de l'usine est le fruit d'une recherche appliquée menée pendant deux ans par l'entreprise en collaboration avec le Crb (Centre pour la recherche sur les biomasses) de l'Université de Pérouse.
Les étapes de transformation se succèdent comme suit : les résidus produit à la suite de l'émondage sont desséchés puis broyés et brûlés dans une chaudière. L'entreprise dispose de 250 hectares de vigne et produit 200 tonnes de biomasse par an. La réutilisation de cette biomasse alimentant l'usine pilote produit 720 mille kilowattheure. Cette énergie est suffisante pour couvrir l'intégralité de la consommation thermique de l'entreprise (eau chaude pour le chauffage, vapeur pour la stérilisation des bouteilles, eau réfrigérée à -10°C pour le conditionnement des citernes). Ceci correspond à 40% des besoins énergétiques de la cave.
La nouvelle usine entre dans le programme de filière agro-énergétique cofinancé par le Ministère des Politiques Agricoles. Pendant la phase d'essai, il a été possible d'augmenter et d'optimiser le volume de résidus recueillis. Pour le futur, il est prévu une expansion de l'usine dans le but de produire 50 kilowattheure d'énergie électrique supplémentaires ainsi que l'installation d'autres dispositifs permettant de récupérer la chaleur de la fumée de la chaudière.
